Sopa de remolacha y queso de cabra

10 INGREDIENTES • 8 PASOS • 50 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Sopa de remolacha y queso de cabra

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1 - 2

Ingredientes

10 ingredientes
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  • 1 un Betarraga
  • 0.38 un Cebolla
  • 100 gr Queso cabra
  • 1/4 taza(s) Crema de coco
  • 1/4 taza(s) Cilantro
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 poco Jengibre
  • 1 taza(s) Caldo (verdura)
  • 1 pizca Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y cortar en trozos grandes la remolacha; demenuzar el queso de cabra; lavar, pelar y picar la cebolla fina; rallar el jengibre; lavar y picar el cilantro.
  2. 2
    Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
  3. 3
    En una olla con el aceite de oliva dorar la cebolla y el jengibre, añadir las remolachas y cocinar por algunos minutos. Agregar el caldo de verduras y cocinar a fuego medio por 35 mins. (o hasta que las remolachas estén tiernas).
  4. 4
    Procesar hasta obtener una mezcla lisa, colar si fuera necesario. Vaciar en una olla y agregar la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta y una vez que hierva retirar del fuego.
  5. 5
    Servir la sopa con el queso de cabra desmenuzado y algunas hojas de cilantro fresco.
  6. 6
    La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
  7. 7
    Virginia Demaría, Día a día, 2015. Adaptada.
  8. 8
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
299 26.6 11.3 17.1
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