Carne con arroz,
"Sansabor"
Ingredientes
- 400 gr Vacuno (posta rosada)
- 40 gr Tocino
- 1 un Zanahoria
- 1 poco Apio
- 1/2 un Cebolla
- 1/2 diente(s) Ajo
- 1/2 taza(s) Coñac
- 1/2 taza(s) Arroz
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- 1Calienta la olla con un poco de aceite y pon a dorar las verduras y el tocino por unos 3 minutos, con un poco de sal, pimienta y alguna especia preferida. Luego agrega la carne cortada en cubos medianos, y sigue dorando hasta que se selle. Echa el cognac, y sin miedo alguno acerca un fósforo prendido a la carne, hasta que se prenda. Levanta la olla del fuego y agítala con movimientos adelante-atrás-adelante-atrás cha cha chá. Así se suelta el alcohol evaporado y se quema, de modo que el caldo queda rico.
- 2Si no tienes cognac, hazlo con vino blanco, pero olvídate del baile.
- 3Una vez evaporado el alcohol, agrega dos tazas de agua hirviendo (por cada 800 gr de carne) y mezcla bien. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento por 1 hora y media más o menos. O hasta que la carne esté blanda blanda. Revisa de vez en cuando que no se haya secado el caldo, en ese caso tendrías que recurrir a unos chorros espontáneos de vino y/o agua.
- 4Si es con olla a presión la cosa, cocina por 30 a 40 minutos. Pero nada de abrirla eh, que te quedas sin cara.
- 5Por mientras haz el arroz, tratando de hacer coincidir los tiempos. Sirve en plato hondo, el arroz la carne y harto caldo. Alguien dijo sopear? Que no falte pan.
- 6Sansabor. Adaptada.
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Fondo
285 kcal/p
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