Quiche de salmón ahumado

11 INGREDIENTES • 10 PASOS • 60 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
Quiche de salmón ahumado

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1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
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  • 200 gr Pescado (salmón ahumado)
  • 2 un Huevo
  • 100 gr Ricota
  • 50 gr Queso crema
  • 50 gr Queso mantecoso
  • 1/2 un Cebollín
  • 1/2 cdta(s) Eneldo
  • 1/2 un Masa pascualina
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
10 pasos
  1. 1
    Prende el horno y déjalo calentar a temperatura media (200ºC).
  2. 2
    Pica los cebollines, incluyendo parte de los tallos verdes. Saltéalos en un sartén a fuego medio con un poco de aceite oliva, hasta que estén blandos y levemente dorados. Luego apaga el fuego y deja reposar.
  3. 3
    Separa las yemas de la claras, dejándolas caer en boles grandes aparte. En el bol de las yemas, agrega el queso crema y la ricotta, y con una batidora eléctrica, bate a velocidad media hasta dejar una mezcla suave y pareja.
  4. 4
    Pica el salmón y agrega ¾ a la mezcla. Echa también ¾ de los cebollines salteados, el eneldo, 1 puñado de queso mantecoso rallado (la mitad más o menos) y un chorrito de aceite de oliva. Termina con unas pizcas de sal y pimienta, e incorpora bien hasta dejar una mezcla pareja.
  5. 5
    Limpia las piezas de la batidora y esta vez bate las claras que esperan en el otro bol. Bátelas a velocidad alta y con movimientos circulares constantes, hasta dejar una nieve firme.
  6. 6
    Agrega la nieve al bol con la mezcla y usando una espátula de goma, incorpora bien con movimientos envolventes y suaves, y cuidando de no aplastar mucho la firmeza de la espuma formada por las claras.
  7. 7
    La idea es terminar con una mezcla voluminosa y aireada, para que la quiche quede espumosa.
  8. 8
    Enmantequilla un molde desmontable grande y extiende el disco de masa ajustando bien los bordes. Hornea la masa por 5 minutos y luego retira del horno. Deja reposar hasta que la puedas tocar con la mano sin quemarte.
  9. 9
    Deja caer el relleno dentro y espárcelo para que quede parejo. Reparte encima el resto del salmón, de cebollín y queso mantecoso. Mete el molde al horno y hornea por alrededor de 30 minutos, o hasta que se dore por arriba.
  10. 10
    Deja enfriar por unos 10 minutos antes de desmontar. Para recalentar, hazlo en el horno a temperatura baja, pero cubre el molde con papel metálico. Hornea por 10 a 15 minutos.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
807 58.5 34.5 47.9
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