No cualquier pesto

No cualquier pesto

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Ingredientes

  • 200 gr Pasta (espagueti)
  • 75 gr Kale
  • 1/2 un Puerros
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 25 gr Nueces enteras
  • 1/4 taza(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Aceto balsámico
  • 1/4 taza(s) Perejil
  • 100 gr Ricota
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Pica el puerro incluyendo parte del tallo verde. Pica también las hojas de kale, deshaciéndote antes de los tallos. Pica fino el ajo y pica la nueces en trocitos pequeños. Deja todo a mano.
  2. 2
    Calienta un wok a fuego fuerte, con un chorro de aceite de oliva y echa a saltear los puerros con el kale y el ajo.
  3. 3
    Agrega unas pizcas de sal y pimienta, y continúa salteando hasta que el kale esté blando y suave, unos 5 a 7 minutos. Apaga el fuego y deja reposar.
  4. 4
    Calienta una olla grande con abundante agua y cuando hierva echa a cocer los tallarines.
  5. 5
    Por mientras agrega el salteado dentro de una 1-2-3 o procesadora, y echa la mitad de las nueces, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y las hojas de perejil.
  6. 6
    Echa unas pizcas de sal y pimienta y procesa bien, hasta dejar una pasta lo más suave e homogénea posible.
  7. 7
    Transfiere el pesto a un bol, agrega el resto de las nueces picadas y mezcla bien.
  8. 8
    Cuando la pasta esté lista, estílala bien y luego devuélvela a la olla. Ponla sobre un tostador a fuego bajo para que no pierda calor.
  9. 9
    Agrega unas 4 a 5 cucharadas de pesto, incorporando bien con la pasta entre cada una.
  10. 10
    Una vez que la pasta esté muy verde, transfiérela a una fuente o sírvela en cada plato. Reparte encima varias cucharaditas de ricotta y sirve inmediatamente.
  11. 11
    Lo que te sobre de pesto lo puedes guardar en un frasco y cubrir la superficie con una capa de aceite de oliva, de esta manera dura varias semanas en el refrigerador.
  12. 12
    Sansabor. Adaptada.
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Fondo
327 kcal/p
Dificultad

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