Croquetas de lentejas con ensalada sin gluten

15 INGREDIENTES • 7 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Fácil
Croquetas de lentejas con ensalada sin gluten

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1 - 2

Ingredientes

15 ingredientes
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  • 75 gr Lentejas Cosecha Justa
  • 13 gr Perejil
  • 1/4 diente(s) Ajo
  • 13 gr Eneldo
  • 13 gr Cilantro
  • 25 gr Pan rallado sin gluten
  • 1 pizca Pimentón en polvo Carmencita
  • 1 un Tomate
  • 1/4 un Zanahoria
  • 1/4 un Cebolla
  • 25 gr Arvejas
  • 13 gr Harina de avena sin gluten
  • 2 cda(s) Aceite de oliva extra virgen Terra Santa
  • 1 pizca Pimienta Carmencita
  • 1/4 cdta(s) Sal de mar fina Lobos
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Remojar las lentejas del día anterior.
  2. 2
    Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con agua limpia, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).
  3. 3
    Escurrir y reservar.
  4. 4
    Cortar el perejil. Poner las lentejas junto con las arvejas, cebolla y zanahoria en la licuadora. Mezclar el puré resultante con el pan rallado y la harina. Sazonar con pimentón en polvo, sal y pimienta. Revuelva para combinar.
  5. 5
    Luego agregue el eneldo y el perejil. Agregue una cantidad generosa de aceite en un sartén y caliente a fuego medio-alto. Tomar un pedazo de la mezcla de lentejas y armar las croquetas.
  6. 6
    Freírlas hasta que esté crujientes y doradas por aprox. 3 - 4 min. en cada lado. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel y dejar reposar aprox. 2 - 3 min.
  7. 7
    Servir acompañado de ensaladas aliñadas a gusto.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
42 8 2.8 0.5
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