Brochetas salmón camarón y pesto
Fondo
499 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 1/2 un | Calabacín |
| 1/4 un | Cebollín |
| 1/2 un | Limón |
| 1/2 cda(s) | Aceite oliva |
| 75 gr | Tomates cherry |
| 30 gr | Albahaca |
| 20 gr | Queso parm rallado |
| 350 gr | Pescado (salmón) |
| 125 gr | Gambas |
| 1/2 cdta(s) | Sal |
Preparación
1
Cortar el salmón en cuadrados y marinarlo en una fuente con el azúcar morena, jugo de limón, la sal y el aceite de oliva
2
En otro recipiente marinar los camarones previamente pelados y cocidos en sal, aceite de oliva y jugo de limón. Reservar
3
Armar las brochetas con un trozo de salmón, luego un camarón, después un cubo de calabacín y finalizar con un tomate cherry. Repetir el proceso hasta completar la brocheta entera
4
En una parrilla eléctrica o sartén disponer 1 cda. sopera de aceite de coco y cocinar las brochetas hasta que estén doradas por ambos lados
5
Para el pesto, juntar todos los ingredientes (albahaca, queso rallado y aceite de oliva) en una procesadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea de la consistencia deseada
6
Para el montaje, bañar las brochetas con el pesto y servir de inmediato
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