Ensalada de pasta, huevo a la copa y pistachos,
15 INGREDIENTES •
6 PASOS
• 35 MINUTOS
Cocción
25 min.
Preparación
15 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes
15 ingredientes
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- 100 gr Pasta (espagueti)
- 1 un Zanahoria
- 1/4 un Calabaza italiano
- 1 un Cebollín
- 50 gr Queso fresco
- 1 taza(s) Pistacho
- 2 un Huevo
- 1/2 taza(s) Espinaca
- 1/2 taza(s) Rúcula
- 1 cda(s) Cebollín
- 2 cda(s) Salsa de soya
- 1 un Limón
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 2 cda(s) Aceite oliva
Instrucciones
6 pasos
- 1Hierve agua en una olla grande. Por mientras, pela la zanahoria con un pelador y continúa pelando dejando caer láminas delgadas sobre un bol. Corta el cebollín en rodajas diagonales. Corta el zucchini en rodajas delgadas y luego éstas en tiritas. Deja todo a mano.
- 2Cuece los tallarines hasta que estén al dente, un minuto menos que lo que dice el paquete. Cuélalos, devuélvelos a la olla y echa un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
- 3Calienta un sartén grande (o un wok idealmente) con un poco de aceite y dora por un par de minutos el cebollín. Luego agrega unos chorros de salsa de soya. Deja calentar por un minuto más, baja el fuego y agrega los tallarines en 2 ó 3 tandas, incorporando bien con la mezcla entre cada una. Una vez bien mezclado todo apaga el fuego y traspasa a un bol o plato grande para que se enfríe.
- 4Por mientras corta el queso fresco en dados. Luego pela los pistachos y sobre una tabla pícalos, agrupándolos con una mano y con un cuchillo grande en la otra. pica también un poco de cebollín.
- 5Haz los huevos a la copa. Mientras se cuecen arma cada bol: una base de hojas verdes, las láminas de zanahoria y las tiras de zucchini. Luego los tallarines… una forma bonita es enrollarlos de a poco primero con un tenedor e ir poniéndolos como ovillos. Termina con el queso fresco, el huevo, pistachos, cebollín y unas gotas de limón.
- 6Pon la botella de soya en la mesa.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
638 | 42.4 | 31.3 | 41.7 |
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