Risotto de mote de trigo con champiñones

12 INGREDIENTES • 7 PASOS • 2 HORAS 40 MINUTOS
Cocción
2 hr 30 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Risotto de mote de trigo con champiñones

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1 - 2

Ingredientes

12 ingredientes
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  • 1/2 taza(s) Mote seco
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 1/4 un Cebolla
  • 3/4 taza(s) Champiñones
  • 2 cda(s) Cilantro
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 1/4 cdta(s) Sal gruesa rosada del himalaya
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Merkén
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y picar el cilantro fino; limpiar y cortar los champiñones en cuartos.
  2. 2
    Preparar el mote de trigo según las instrucciones del envase.
  3. 3
    Saltear los champiñones con la mitad del aceite de oliva y la mitad de la mantequilla, añadir el cilantro, agregar sal y pimienta y reservar.
  4. 4
    Poner una olla a fuego alto, añadir el resto del aceite y de la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote de trigo ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
  5. 5
    Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
  6. 6
    Agregar la mitad del queso parmesano, el merquén y un poco de sal y pimienta, luego los champiñones ya salteados y revolver hasta que el queso se derrita. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  7. 7
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
328 38.5 11.4 16.3
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4.9 12 comentarios


  • Deliciosa receta! Amo el mote y amo los champiñones y esta receta se pasó!

  • Muy buena!

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