Croquetas de lentejas con ensalada

Croquetas de lentejas con ensalada

Fondo
193 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

75 gr Lentejas
1/4 diente(s) Ajo
13 gr Perejil
13 gr Eneldo
13 gr Cilantro
25 gr Pan rallado
1 pizca Pimentón en polvo
1/2 cdta(s) Curry
1 un Tomate
1/4 un Zanahoria
1/4 un Cebolla
25 gr Guisantes
13 gr Harina (sin polvos)
2 cda(s) Aceite oliva
1 pizca Pimienta
1/4 cdta(s) Sal
Preparación
1
Remojar las lentejas del día anterior.
2
Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2 litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).
3
Escurrir y reservar.
4
Cortar el perejil . Poner las lentejas junto con las guisantes, cebolla y zanahoria en la licuadora. Mezclar el puré resultante con el pan rallado y la harina. Sazonar con pimentón, curry, sal y pimienta. Revuelva para combinar.
5
Luego agregue el eneldo y el perejil. Agregue una cantidad generosa de aceite en un sartén y caliente a fuego medio-alto. Tomar un pedazo de la mezcla de lentejas y armar las croquetas.
6
Freírlas hasta que esté crujientes y doradas por aprox. 3 - 4 min. en cada lado. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel y dejar reposar aprox. 2 - 3 min.
7
Servir acompañado de ensaladas aliñadas a gusto.
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Comentarios
Las arvejas, cebolla y zanahoria se agrega crudo o cocido?

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