Tortilla de ejotes y zanahoria

Tortilla de ejotes y zanahoria
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Fondo
140 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 cda(s) Aceite oliva
1.5 un Cebollín
250 gr Ejotes
2 un Zanahoria
2 un Huevo
1/4 cdta(s) Sal
1/4 un Lechuga
1 un Tomate
1 un Limón
1 pizca Pimienta
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la zanahoria en cubos; batir los huevos.
2
En una olla a fuego medio, cocer los ejotes. Retirarlos y disponerlos en un bol junto a las zanahorias en cubos, los cebollines y los huevos previamente batidos. Sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y reservar.
3
En un sartén calentar el resto de aceite, vaciar la mezcla en el sartén, y cocer por 5 minutos aprox. o hasta que se desprenda sola. Tapar el sartén con un plato y cuidadosamente voltear el sartén para volcar la preparación en el plato, y enseguida traspasar nuevamente al sartén, dejándola cocer por el otro lado durante 3 minutos aprox. hasta que quede consistente.
4
Una vez lista, servir acompañada de ensalada de lechuga y tomate y aliñar a gusto con sal, aceite y limón.
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