Lasaña berenjena y calabacín

Lasaña berenjena y calabacín
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Fondo
204 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1/2 un Cebolla
2 un Tomate
1/2 un Zanahoria
1/2 diente(s) Ajo
1/2 un Berenjenas
1/4 un Cebolla morada
1/2 un Calabacín
50 gr Champiñones
50 gr Queso mozzarella
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
Primero cortar las berenjenas en láminas largas (asemejando pasta de lasaña), echar sal y dejar reposar en una fuente 20 mins para que suelten el jugo amargo. Enjuagar y colar
2
Luego cortar la mitad de los tomates en cubos y la otra mitad licuarla. Freír la cebolla picada en cubitos, luego el ajo picado, tomates y zanahorias rallada
3
Agregar los tomates licuados, bajar un poco la temperatura y tapar, dejar que se cocine un rato. Salpimentar
4
Precalentar el horno a 190 º C
5
Para armar la lasaña, poner en la base una cda(s)s de la salsa de tomates preparada anteriormente
6
Luego una capa con las berenjenas (todas), una capa de calabacines cortados en rodajas, champiñones cortados en rodajas, luego salsa de tomates y queso mozarella
7
Hornear 20 mins. Gratinar por 3 min. Retirar del horno y esperar al menos 5 mins para cortarla. Servir
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