Medallones de verdura con puré de manzana y papas duquesas

12 INGREDIENTES • 5 PASOS • 45 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
15 min.
Dificultad
Intermedia
Medallones de verdura con puré de manzana y papas duquesas

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1 - 2

Ingredientes

12 ingredientes
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  • 1 un Tomate
  • 1/2 un Berenjenas
  • 1/2 un Zapallo italiano
  • 1.5 cda(s) Pan rallado
  • 1 un Huevo
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 300 gr Papas duquesas
  • 4 un Manzana verde
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 1 cda(s) Mantequilla
Instrucciones
5 pasos
  1. 1
    Corta las verduras en rodajas no muy finas y deja las berenjenas cortadas a reposar espolvoreadas con sal gruesa durante al menos 30 min. Así perderán el agua amarga.
  2. 2
    Pasa por el huevo batido las rodajas de tomate, zapallo italiano y berenjena antes de pasarlas en el pan rallado. Luego, vuélvelas a pasar por el huevo y de nuevo en el pan rallado. Fríe las verduras con el aceite y escurre sobre papel de cocina.
  3. 3
    Para el puré de manzana: cortar y pelar en gajos las manzanas. Colocar una olla al fuego con la mantequilla, agregar las manzanas y el vino blanco. Dejar cocer a fuego medio hasta que la manzanas estén blandas y triturar todo. Reservar.
  4. 4
    Preparar las papas duquesas según instrucciones del envase.
  5. 5
    Servir los medallones de verduras acompañados de papas duquesas y puré de manzanas.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
518 101.6 10.3 9.5
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