Ensalada de arroz integral con choclo, kale y tomate con croquetas de brócoli
10 INGREDIENTES •
4 PASOS
• 48 MINUTOS
Cocción
38 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
10 ingredientes
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- 3/4 taza(s) Arroz integral
- 1/2 taza(s) Kale
- 5 un Tomates cherry
- 3/4 taza(s) Choclo desg congelado
- 55 gr Brócoli
- 1 un Huevo
- 1/4 taza(s) Pan rallado
- 1/4 taza(s) Queso parm rallado
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal gruesa
Instrucciones
4 pasos
- 1Para el arroz: calentar 1/4 del aceite de oliva extra virgen y granear el arroz 2 mins, agregar sal de mar a gusto y 2 tazas de agua hirviendo (por cada taza de arroz). Tapar. Bajar el fuego y cocinar por 15 mins.
- 2Para el acompañamiento del arroz: Lavar el Kale. Saltearlo en un sartén bien caliente con 1/4 del aceite de oliva extra virgen. Lavar y cortar los tomates cherry. Cocer el choclo en abundante agua con sal de mar a gusto. Escurrir. Mezclar todos los ingredientes y servir.
- 3Para las croquetas: cocer el brócoli al vapor durante 10 mins aprox. o hasta que esté blando. Juntar el brócoli, los huevos, el pan rallado y el queso parmesano en un procesador de alimentos y mezclar hasta que esté todo finamente picado. Formar las croquetas con ayuda de una cuchara. Calentar el resto de aceite de oliva extra virgen en un sartén, poner las croquetas y aplanar con una espátula. Cocinar por ambos lados hasta que estén crujientes.
- 4Servir acompañado del arroz.
Información nutricional
Por porción
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| Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
|---|---|---|---|
| 284 | 45.1 | 12.6 | 6.9 |
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