Puré de frijoles blancos con huevo frito
Fondo
181 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 2 cda(s) | Aceite oliva |
| 1/2 taza(s) | Frijoles blancos |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
| 1/2 un | Cebolla |
| 1/2 taza(s) | Leche semidescremada |
| 1/2 cda(s) | Mantequilla |
| 2 un | Huevo |
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: remojar los frijoles blancos el día anterior; eliminar el agua de remojo; picar cebolla fina.
2
En una olla con abundante agua caliente, cocinar los frijoles blancos durante 50 mins, hasta que estén blandos.
3
Aparte, en una olla, calentar aceite a fuego medio, y saltear cebolla. Cocinar 10 mins o hasta que esté blanda transparente.
4
Agregar los frijoles blancos y mezclar. Salpimentar, y luego aplastar la mezcla con un mazo hasta moler grueso.
5
Añadir mantequilla y leche, revolviendo siempre, hasta obtener la consistencia deseada.
6
Una vez listo, en una sartén con aceite freir los huevos, disponer sobre el puré y servir.
7
*Sugerencia: para el huevo frito, en lugar de aceite, colocar un poco de agua, dejar que hierva y agregar el huevo.
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