Ensalada de pasta, huevo a la copa y pistachos
Fondo
282 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 100 gr | Pasta (espagueti) |
| 1 un | Zanahoria |
| 1/4 un | Calabacín |
| 1 un | Cebollín |
| 50 gr | Queso fresco |
| 1 taza(s) | Pistacho |
| 2 un | Huevo |
| 1/2 taza(s) | Espinaca |
| 1/2 taza(s) | Rúcula |
| 1 cda(s) | Cebollín |
| 2 cda(s) | Salsa de soya |
| 1 un | Limón |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
| 2 cda(s) | Aceite oliva |
Preparación
1
Hierve agua en una olla grande. Por mientras, pela la zanahoria con un pelador y continúa pelando dejando caer láminas delgadas sobre un bol. Corta el cebollín en rodajas diagonales. Corta el calabacín en rodajas delgadas y luego éstas en tiritas. Deja todo a mano.
2
Cuece los tallarines hasta que estén al dente, un minuto menos que lo que dice el paquete. Cuélalos, devuélvelos a la olla y echa un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
3
Calienta un sartén grande (o un wok idealmente) con un poco de aceite y dora por un par de minutos el cebollín. Luego agrega unos chorros de salsa de soya. Deja calentar por un minuto más, baja el fuego y agrega los tallarines en 2 ó 3 tandas, incorporando bien con la mezcla entre cada una. Una vez bien mezclado todo apaga el fuego y traspasa a un bol o plato grande para que se enfríe.
4
Por mientras corta el queso fresco en dados. Luego pela los pistachos y sobre una tabla pícalos, agrupándolos con una mano y con un cuchillo grande en la otra. Pica también un poco de cebollín.
5
Haz los huevos a la copa. Mientras se cuecen arma cada bol: una base de hojas verdes, las láminas de zanahoria y las tiras de calabacín. Luego los tallarines… una forma bonita es enrollarlos de a poco primero con un tenedor e ir poniéndolos como ovillos. Termina con el queso fresco, el huevo, pistachos, cebollín y unas gotas de limón.
6
Pon la botella de soya en la mesa.
7
Sansabor. Adaptada.
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