Verduras al curry con arroz basmati
16 INGREDIENTES •
5 PASOS
• 1 HORA 16 MINUTOS
Cocción
1 hr 6 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
16 ingredientes
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- 100 gr Arroz basmati
- 100 gr Champiñones
- 1 un Pimiento verde
- 1/2 un Cebolla
- 1 un Tomate
- 1/2 un Berenjenas
- 1/2 un Calabacín
- 15 gr Pangi
- 30 gr Yogurt natural
- 1 diente(s) Ajo
- 1 poco Jengibre
- 250 ml Caldo (verdura)
- 1/2 un Lima
- 1/2 cda(s) Curry
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal fina
Instrucciones
5 pasos
- 1Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse, pela los tomates, pícalos y añádelos. Cocínalos durante 15 minutos aproximadamente. Sazona. Añade el curry, el caldo de verduras y el yogur. Mezcla y cocina todo junto a fuego suave durante otros 15 minutos. Tritura la salsa y resérvala.
- 2Lava la berenjena, el calabaza, los pimientos verdes y los champiñones. Corta todo en trozos de bocado (con piel). Pon a calentar una sartén grande con un chorrito de aceite. Agrega las verduras, sazónalas y rehógalas durante 10-15 minutos. Cuando estén hechas, pela y ralla los dientes de ajo y el jengibre, añádelos y mezcla todo bien. Vierte la salsa en la sartén y cocina las verduras con la salsa durante 3-4 minutos a fuego suave.
- 3Coloca un cacito al fuego con una chorro de aceite, añade el arroz y el agua (250 ml para 200 g de arroz), sazona y cocínalo durante unos 12 minutos. Ralla un poco de cáscara de lima encima del arroz.
- 4Sirve las verduras con la salsa, pica los anacardos y espolvoréalos por encima. Acompaña las verduras con el arroz.
- 5Xarles Thomson. Adaptada.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
225 | 42.2 | 7.7 | 5 |
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