Chili de frijoles negros

16 INGREDIENTES • 8 PASOS • 1 HORA 50 MINUTOS
Cocción
1 hr 40 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Chili de frijoles negros

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1 - 2

Ingredientes

16 ingredientes
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  • 1 taza(s) Frijoles negros
  • 1 un Pimiento rojo
  • 1 un Cebolla
  • 1/2 un Auyama italiano
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
  • 1/2 cdta(s) Comino
  • 1/4 cdta(s) Tabasco
  • 1/2 cda(s) Concentrado tomate
  • 1.25 taza(s) Salsa de tomate
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 un Palta
  • 1/4 taza(s) Culantro
  • 1.5 cda(s) Crema ácida
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Remojar los frijoles blancos de la noche anterior.
  2. 2
    Prepare sus ingredientes: lavar y picar los pimentones en cubitos; lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y cortar el zapallito en rodajas; pelar y picar el ajo fino; pelar y filetear la palta; lavar y picar fino el culantro.
  3. 3
    Cocinar los frijoles blancos en agua hirviendo por aproximadamente 50 mins. Retirar la espuma.
  4. 4
    En una olla, calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla por 5 mins a fuego bajo. Agregar el comino, el pimentón en polvo, la salsa de tabasco y el ajo. Cocinar por 2 mins y agregar el concentrado y la salsa de tomate. Dejarlo 15 mins más.
  5. 5
    Añadir los frijoles blancos ya colados junto con el zapallito y el pimiento rojo. Salpimentar a gusto.
  6. 6
    Continuar cocinando por 45 mins.
  7. 7
    Servir con palta laminada, culantro y crema ácida.
  8. 8
    Javiera Suárez. Liveat. Adaptada. Foto: @krisossandon, Food styling: @comoyexisto, Produccion: @balamol

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
306 45.7 13.5 10.8
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