Fetuccini vegetal con pesto
7 INGREDIENTES •
5 PASOS
• 35 MINUTOS
Cocción
15 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes
7 ingredientes
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- 2 un Auyama italiano
- 150 gr Tomates cherry
- 1/4 taza(s) Aceite oliva
- 1/4 taza(s) Nueces enteras
- 3/4 taza(s) Albahaca
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Romero
Instrucciones
5 pasos
- 1Para los fetuccini: cortamos las puntas de los los auyamas italianos y con ayuda de un pelador o pelapapas común y corriente laminamos el auyama por todos sus lados sin llegar a las semillas haciendo tiras largas, luego cortamos estas láminas de auyama con un cuchillo, a lo largo, para hacerlas aún más delgadas y reservamos.
- 2En un sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreír los tomates cherry cortados a la mitad, condimentar con un poco de romero y sal.
- 3Para el pesto: en una exprimidor poner las nueces y el resto de aceite de oliva, licuar hasta hacer una pasta, condimentar con sal, agregar las hojas de albahaca y ½ taza de agua por cada ½ taza de nueces, licuamos todo nuevamente hasta que la mezcla quede homogénea.
- 4En un sartén calentamos los fetuccini de auyama apenas, la idea no es cocinarlos porque quedan blandos, sin textura y sueltan agua así que la clave es que la salsa esté caliente y los mezclamos con el pesto, encima agregamos los tomates salteados, decoramos con nueces picadas, romero y hojas de albahaca.
- 5Los pueden usar con otras salsas también, ñamm
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
145 | 10.8 | 5.7 | 10.8 |
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