Long live the carbonada
18 INGREDIENTES •
10 PASOS
• 1 HORA 15 MINUTOS
Cocción
1 hr 5 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
18 ingredientes
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- 500 gr Res (bistec de paleta)
- 1 cdta(s) Harina sin preparar
- 1 un Zanahoria
- 1/2 un Cebolla
- 1 diente(s) Ajo
- 1 cda(s) Mantequilla
- 1 cdta(s) Orégano
- 1 cda(s) Ají chileno pasta
- 1 cdta(s) Merkén
- 1/4 cdta(s) Comino
- 1 cda(s) Vinagre
- 1/2 un Caldo (verdura)
- 1 taza(s) Choclo desg congelado
- 1/4 taza(s) Arroz
- 1/4 taza(s) Culantro
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Instrucciones
10 pasos
- 1Corta la carne en cubitos de 1×1 aprox. Traspasa a un bol y echa la harina. Mezcla bien y deja a mano.
- 2Corta en cubitos la zanahoria. pica fina la cebolla y también el ajo.
- 3Calienta una olla mediana a fuego medio, echa dentro la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega los cubos de carne y dóralos bien, revolviendo de vez en cuando, por alrededor de 5 minutos.
- 4Luego echa las verduras, el vinagre y mezcla bien. Agrega unos buenos pellizcos de sal de mar, pimienta y los aliños, estos últimos a gusto de tu humanidad. Sofríe un par de minutos más y agrega el caldo. revuélvelo y tapa la olla.
- 5Baja el fuego y deja cocinar por 1 hora, sobre un tostador si es necesario, de modo que el burbujeo sea suavecito.
- 6Cuando el tiempo marque 40 minutos, agrega el arroz, revuelve y continúa con la cocción.
- 710 minutos después echa el choclo y prosigue hasta completar la hora de cocimiento.
- 8Cumplida la hora prueba cómo está de sal y echa un poco más de ser necesario. Sirve al tiro con culantro fresco picado encima.
- 9Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
- 10Sansabor. Adaptada.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
837 | 28.3 | 70.4 | 49.3 |
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