Long live the carbonada

Long live the carbonada
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Fondo
976 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

500 gr Vacuno (chingolo)
1 cdta(s) Harina (sin polvos)
1 un Zanahoria
1/2 un Cebolla
1 diente(s) Ajo
1 cda(s) Mantequilla
1 cdta(s) Orégano seco
1 cda(s) Ají chileno pasta
1 cdta(s) Merkén
1/4 cdta(s) Comino
1 cda(s) Vinagre de vino
1/2 un Caldo (verdura)
1 taza(s) Maíz desg congelado
1/4 taza(s) Arroz
1/4 taza(s) Cilantro
2 cda(s) Aceite oliva
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
Corta la carne en cubitos de 1×1 aprox. Traspasa a un bol y echa la harina. Mezcla bien y deja a mano.
2
Corta en cubitos la zanahoria. Pica fina la cebolla y también el ajo.
3
Calienta una olla mediana a fuego medio, echa dentro la mantequilla y un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega los cubos de carne y dóralos bien, revolviendo de vez en cuando, por alrededor de 5 minutos.
4
Luego echa las verduras, el vinagre y mezcla bien. Agrega unos buenos pellizcos de sal de mar, pimienta y los aliños, estos últimos a gusto de tu humanidad. Sofríe un par de minutos más y agrega el caldo. Pega una revolvida y tapa la olla.
5
Baja el fuego y deja cocinar por 1 hora, sobre un tostador si es necesario, de modo que el burbujeo sea suavecito.
6
Cuando el tiempo marque 40 minutos, agrega el arroz, revuelve y continúa con la cocción.
7
10 minutos después echa el maíz y prosigue hasta completar la hora de cocimiento.
8
Cumplida la hora prueba cómo está de sal y echa un poco más de ser necesario. Sirve al tiro con cilantro fresco picado encima.
9
Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
10
Sansabor. Adaptada.
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