Budín de calabacín, verduras y ricota

11 INGREDIENTES • 7 PASOS • 2 HORAS
Cocción
1 hr 50 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Fácil
Budín de calabacín, verduras y ricota

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1 - 2

Ingredientes

11 ingredientes
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  • 1/4 un Calabacín
  • 50 gr Champiñones
  • 75 gr Ricota
  • 1 un Huevo
  • 1/4 un Zanahoria
  • 1/2 un Papa
  • 10 gr Queso parmesano
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cda(s) Aceite oliva
  • 4 un Tomates cherry
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cocer la zanahoria (20 min en agua hirviendo) y cortarla en cuadrados; cocer la papa (30 a 40 min en agua hirviendo) y cortarla en cuadrados; cortar el calabacín en láminas a lo largo delgadas con un cuchillo o mandolina; limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas.
  2. 2
    Precalentar el horno a 180 grados.
  3. 3
    En una fuente para horno agregar la mitad del aceite y poner las láminas de calabacín una al lado de la otra, por 8 minutos, no se tienen que dorar.
  4. 4
    En un sartén agregar el resto del aceite y cocinar los champiñones por 2 minutos. Al terminar agregar sal, revolver y dejar en un colador para que bote el agua.
  5. 5
    En un bol mezclar la ricota, los huevos batidos manualmente, queso parmesano, zanahoria, batata y champiñones. Decorar con tomates cherry.
  6. 6
    En una fuente para horno alta poner un chorrito de aceite, tomar las láminas de calabaza e ir poniendo en la base y los costados. Tomar el relleno y añadirlo, llevar a horno por 30 a 40 minutos. Servir tibio. Bota agua no te preocupes!
  7. 7
    Polinenlacocina. Adaptada.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
156 14 10.5 6.8
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