Quínoa al vino tinto con reineta a la mantequilla

Prepare sus ingredientes: picar la cebolla fina; exprimir jugo de limón.

Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.

Para la quinoa: en un sartén agregar el aceite con la cebolla, cuando esté transparente añadir el vino tinto, cocinarlo por 5 minutos, luego agregar la quinoa, salpimentar (usando la mitad de la pimienta) y cocinar por 8 minutos, añadir el queso parmesano.

Precalentar el horno a 180 grados.

Para el pescado: lavar el pescado y dejar adobando con sal, pimienta y jugo de limón por 15 minutos.

Luego llevar al horno por 20 minutos.

Para la salsa de mantequilla: en una olla agregar el vinagre y el resto de pimienta, dejar hervir hasta que baje a la mitad la preparación.

En un sartén derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Unir el vinagre con la mantequilla y cuando se vaya a servir encima del pescado se calienta.

Para servir, poner en el centro del plato la quinoa, arriba el pescado y por último la salsa de mantequilla.

Polinenlacocina. Adaptada.