Pollo al pesto con quínoa

Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.

Cortar el pollo en cubos medianos.

Preparar el pesto: en una exprimidor poner la albahaca, el aceite de oliva y queso rallado. Licuar hasta obtener la consistencia deseada.

Echar el pesto en un sartén caliente, agregar los cubos de pollo y cocinar unos 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Servir acompañado de quínoa.