Ceviche de espárragos y mote de trigo con mayo de zanahoria
14 INGREDIENTES •
6 PASOS
• 35 MINUTOS
Cocción
25 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Fácil
![Ceviche de espárragos y mote de trigo con mayo de zanahoria](https://s-api.qcart.app/images/comoquiero-uploads/images/recipes/originals/1263.jpg?s=716x600&fit=cover&ext=webp)
Selecciona la cantidad de personas
1 - 2
Ingredientes
14 ingredientes
Añadir todo al carrito
- 2.5 un Zanahoria
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mostaza
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Comino
- 1 pizca Pimienta
- 1/2 un Limón
- 1 cda(s) Menta
- 10 un Espárragos frescos
- 1/2 taza(s) Mote seco
- 1/2 un Cebolla morada
- 1/2 un Pimiento verde
- 1/2 un Pimiento rojo
- 1/4 taza(s) Cilantro
Instrucciones
6 pasos
- 1Para la mayo: poner en la exprimidor la zanahoria, el aceite de oliva, mostaza, sal, comino, pimienta, jugo de limón, la mitad de las hojas de menta (opcional) y un chorrito de agua al ojo, hasta tener una crema homogénea, regular la cantidad de agua dependiendo de la textura que quieras.
- 2Para el ceviche: cocer los espárragos al dente, unos 3 a 5 mins. Cortarlos en rodajas chiquititas y ponerlos en un bowl.
- 3Cocer el mote de trigo según las instrucciones del envase.
- 4Picar la cebolla pluma y los pimentones en juliana. Picar el cilantro y el resto de la menta fina.
- 5Mezclar todo en un bowl y aliñar con la mayo de zanahoria.
- 6Connie Achurra. Adaptada.
Información nutricional
Por porción
Ver todo
Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
266 | 57.2 | 11.6 | 1.8 |
Evalúa y comenta esta receta