Hamburguesas de garbanzos con ensalada de elote con tomate
18 INGREDIENTES •
9 PASOS
• 1 HORA 50 MINUTOS
Cocción
60 min.
Preparación
50 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
18 ingredientes
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- 1/4 un Zanahoria
- 200 gr Garbanzos (conserva)
- 1/4 un Calabacín
- 1/8 un Cebolla
- 1 un Berenjenas
- 1/4 taza(s) Pan rallado
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1 pizca Sal fina
- 1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
- 1 un Limón
- 1 pizca Curry
- 1 cda(s) Tahini
- 1 pizca Comino
- 1 pizca Pimienta
- 1/2 taza(s) Cilantro
- 1 taza(s) Elote desg congelado
- 1 un Tomate
- 1/2 tarro Jurel conserva lomitos
Instrucciones
9 pasos
- 1Prepare sus ingredientes: rallar la zanahoria y calabacín; drenar los garbanzos; picar la cebolla en cubitos; preparar el elote según las instrucciones del envase; picar los tomates en cubitos; drenar el jurel; picar el cilantro fino.
- 2Para las hamburguesas: en un sartén con un chorrito de oliva, pon a saltear la cebolla, agrega sal y que se doren bien...ponla en una fuente junto con las legumbres y con una minipymer o un utensilio para hacer puré, muele un poco sin que se rompan todas las legumbres, agrega los aliños (pimentón en polvo, curry, pimienta y sal) y el pan rallado, muele un poco más para que quede pegote y agrega la zanahoria y calabacín rallados, ideal dejar refrigerar 30 min ahora.
- 3Con las manos húmedas toma porciones y haz las hamburguesas, las llevas a un sartén con un chorrito de aceite de oliva para que se doren por ambos lados, si van al horno, ponles una gotita de aceite encima y a fuego a 200 grados por 20-25 min, las pueden congelar antes o después de cocinar hasta por 2 meses y refrigeradas duran 4-5 días...
- 4Para la ensalada: mezclar el elote, el tomate, el cilantro y el jurel. Revolver bien y aliñar con un poco de aceite de oliva y sal.
- 5Para la salsa de berenjenas que va encima de las croquetas: asar las berenjenas, partirlas a lo largo, hacer unos cortes con cuchillo y hornear a 200° por 30-40 min hasta que estén doradas y blanditas.
- 6Con una cuchara sacar la pulpa y procesarla con el aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini, sal, pimienta y comino hasta que esté ultra cremoso.
- 7Servir con cilantro fresco y un chorrito de aceite de oliva.
- 8Armar el plato: poner la hamburguesa, echarle salsa de berenjenas encima y acompañar con la ensalada.
- 9Connie Achurra. Adaptada.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
517 | 83.6 | 27.7 | 12.6 |
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5.0
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