Pollo arvejado con puré de papas
17 INGREDIENTES •
11 PASOS
• 1 HORA 45 MINUTOS
Cocción
1 hr 35 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
17 ingredientes
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- 2 un Pollo (contramuslo)
- 1 cda(s) Mantequilla
- 2 cda(s) Aceite
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 un Cebolla
- 1/2 diente(s) Ajo
- 1/4 un Pimiento rojo
- 1/2 un Zanahoria
- 3/4 taza(s) Chicharos congeladas
- 1/2 cdta(s) Orégano
- 1/2 un Hoja laurel
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 1 taza(s) Caldo (gallina)
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 2.5 un Papa
- 1/2 taza(s) Leche semidescremada
Instrucciones
11 pasos
- 1Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina; lavar y picar el pimentón en cubitos; lavar, pelar y cortar la zanahoria en cubitos.
- 2Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mitad de la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.
- 3Para el pollo: en una olla o sartén hondo, agregar el aceite de maravilla y dorar las presas de pollo muy bien por un lado y, luego, por el otro. Una vez sellado el pollo, reservarlo en un plato aparte.
- 4En la misma olla poner el aceite de oliva y el resto de mantequilla, y preparar el sofrito con la cebolla, el diente de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Mi consejo es agregar el diente de ajo entero y, una vez terminado el sofrito, retirarlo.
- 5Preparar el caldo según instrucciones del envase y mantener calentando sin que hierva.
- 6Luego, incorporar las presas de pollo, el orégano, la hoja de laurel y salpimentar. Revolver para que se mezclen bien todos los ingredientes. Una vez que el pollo agarre temperatura, verter el vino blanco, esperar hasta que el alcohol se evapore y luego añadir el caldo de pollo.
- 7Dejar cocinar a fuego medio, sin tapa, durante 15 minutos para que se termine de cocinar el pollo por dentro. Luego, agregar las chicharos y cocinar durante cinco a diez minutos si estuvieran congeladas.
- 8Probar si está bien condimentado y servir con el puré.
- 9La receta original usa caldo casero, si tienes en tu casa o prefieres prepararlo, adelante!
- 10Virginia Demaría, Momentos, 2011. Adaptada.
- 11Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 muslos de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
891 | 57.4 | 69.4 | 39.6 |
Muy muy rico, sabroso, lo hice con pechuga de pollo.