Tortilla esponjosa,
10 INGREDIENTES •
10 PASOS
• 1 HORA 10 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
25 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes
10 ingredientes
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- 2 un Zanahoria
- 2 un Huevo
- 1/4 un Yogurt natural
- 1/2 un Cebollín
- 1 poco Jengibre
- 1/4 cdta(s) Curry
- 1/4 taza(s) Culantro
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Instrucciones
10 pasos
- 1Pela el jengibre raspando la piel con una cuchara chica. pícalo bien fino y pica también el cebollín, incluyendo parte del tallo verde. Calienta un sartén pequeño a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Saltea el jengibre con el cebollín por alrededor de 3 minutos, apaga el fuego y deja reposar.
- 2Separa los huevos: deja caer las claras en un bol grande y las yemas en otro bol más o menos del mismo tamaño. En el bol de las yemas agrega el yogur, el curry y unas 3 pizcas de sal. Mezcla bien con un tenedor, hasta dejar una crema homogénea y déjalo a mano.
- 3Pela las zanahorias y rállalas usando la parte fina del rallador. Echa todo dentro del bol con las yemas. Agrega el salteado de cebollín y jengibre, e incorpora bien todo hasta dejar una mezcla pareja.
- 4Bate las claras a nieve, esto es, que queden como una espuma bien firme. Usa una batidora eléctrica para un resultado mejor y más rápido. Si no tienes una a mano, usa un batidor de alambre y con paciencia ponte a agitar el brazo con movimientos envolventes, de modo que le entre mucho aire al batido (no aprietes mucho el mango del batidor con la mano, así cansa menos).
- 5Echa la nieve dentro del otro bol y usando una espátula de goma comienza a incorporar todo, pero con movimientos muy suave y envolventes, para no aprisionar la espuma.
- 6Una vez que la mezcla se vea pareja y que no hayan concentraciones aisladas de clara, calienta un sartén antiadherente de 20 a 25 cm de diámetro a fuego medio con el aceite de oliva.
- 7Deja calentar por un par de minutos y luego echa la mezcla espumosa, cuidando de no rebalsar el sartén (quizás te sobre un poco de mezcla en el bol). Deja calentar por alrededor de 7 minutos. Cuando el reloj marque 5 minutos, mete la misma espátula por los bordes, separando levemente la tortilla.
- 8Cumplido el tiempo viene la gran proeza, pero no temas. Pon sobre el sartén un plato plano y de mayor diámetro que éste. Extiende con firmeza la palma de tu mano sobre el plato y con un movimiento veloz haz el giro de 180 grados.
- 9Levanta el sartén. Si vez que la tortilla está un poco deforme, no te preocupes: con la espátula vuelve a darle forma y luego déjala caer sobre el sartén. Ajusta los bordes, metiendo nuevamente la espátula por alrededor de toda la circunferencia.
- 10Vuelve a cocer por 7 minutos más, apaga el fuego y da vuelta la tortilla sobre una fuente limpia. Sirve con unas hojas de culantro fresco y unas buenas pizcas de sal de mar. Un arroz blanco puede ser un buen compañero.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
108 | 8.4 | 8.2 | 4.9 |
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5.0
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