Causa de pollo

Cocinar las patatas con cáscara en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar y condimentar con sal, pimienta, limón, ají y aceite.

Cocinar el pollo en agua con sal a gusto. Desmenuzar.

Mezclar el pollo desmenuzado con la mitad de la mayonesa y la cebolla picada.

En un molde (7 cm aprox de alto) poner una capa de puré con la mitad de la preparación. Añadir el pollo, tomate en rodajas, tajadas de aguacate, la mitad de la mayonesa y cubrir con el resto del puré.

Llevar a refrigerar por una hora, luego voltear el molde y adornar con perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, aguacate en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y lo que queda de mayonesa y unas tiras de pimentón.