Ensalada de quínoa y champiñones con asado
12 INGREDIENTES •
7 PASOS
• 2 HORAS 20 MINUTOS
Cocción
2 hr.
Preparación
20 min.
Dificultad
Intermedia
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Ingredientes
12 ingredientes
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- 2 un Pollo (contramuslo)
- 500 gr Ternera (tapilla)
- 100 gr Champiñones
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 un Cebollín
- 1 diente(s) Ajo
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 3/4 taza(s) Quínoa
- 1/2 taza(s) Tomates cherry
- 1 un Limón
- 1/4 taza(s) Almendras laminadas
Instrucciones
7 pasos
- 1Asar el pollo previamente salado en la parrilla unos 30 minutos por lado a fuego bajo. Luego cocinarlo unos 45 minutos por lado, esto porque el pollo tiene mucha agua en su composición y es necesario cocinarlo por largo rato.
- 2Asar la tapilla por 1 hora y media aprox. Ir agregando sal a gusto. Ir dando vueltas cada 10 minutos por el lado de la carne y cada 15 minutos por el lado de la grasa.
- 3Limpiar los champiñones y cortar en rodajas.
- 4En una olla con chorrito de aceite de oliva, sofreír el cebollín y los dientes de ajo picados fino. Agregar sal y pimienta.
- 5Añadir los champiñones y la quinoa y 2 tazas de agua caliente por cada 1 taza de quinoa. Salpimentar a gusto y cocinar por 8 a 12 minutos (hasta que se absorba el agua), retirar y dejar enfriar.
- 6En un bowl grande mezclar la quinoa fría con tomates cherry cortados en mitades, cebollin y almendras laminadas. Aliñar con el zumo de los limones, aceite de oliva a gusto y listo para disfrutar!
- 7Camila Rivera. @lasrecetasdelacami. Adaptada.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
1346 | 26.4 | 132.5 | 77.2 |
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