Escalopines con salsa de mango

Para los escalopines: ponga los ajos en el vaso y pique 5 seg/vel 7. Espolvoree los filetes con sal y pimienta y póngalos en una fuente, añada los ajos picados y la miel y rebócelos con ayuda de la espátula para que queden bien impregnados. Reserve.

Para el salteado de puerro y mango: pele el mango y quítele el hueso. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese 250 g de mango. Corte el mango restante en dados de 1 cm y reserve por separado.

Ponga en el vaso la mantequilla, el puerro y sofría 10 min/120°C/giro inverso/vel 1.

Añada los dados de mango reservados y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 1. Vierta en un fuente y reserve.

Para la salsa de mango: ponga en el vaso la pulpa de mango reservada, el caldo de pollo, el vinagre, la salsa de soja y triture 10 seg/vel 10. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe 15 min/varoma/vel 1. Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite, dore los filetes por ambos lados y reserve en la sartén.

Coloque los filetes sobre el salteado de puerro y mango y riegue con la salsa. Espolvoreé con perejil picado y sirva.