Empanaditas de locos con dip de aguacate thermomix
13 INGREDIENTES •
12 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Intermedia
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Receta para
5 - 6
Personas
Ingredientes
13 ingredientes
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- 150 gr Yogurt natural
- 1 un Aguacate
- 4 cdta(s) Sal fina
- 1/2 cdta(s) Miel
- 40 gr Mantequilla
- 2 un Huevo
- 1/2 cdta(s) Vinagre blanco
- 515 gr Harina (sin polvos)
- 500 gr Aceite
- 100 gr Chalota
- 1/2 cdta(s) Pimienta
- 500 gr Locos
- 100 gr Queso parmesano
Instrucciones
12 pasos
- 1Para la masa: poner 220 cc de agua en el vaso, 40 g mantequilla y calentar 3 min/37°C/vel 1.
- 2Añadir 1,5 cdta de sal, las yemas (guarda las claras para otra preparación), el vinagre y mezclar 10 seg/vel 6.
- 3Agregar 500 g harina y amasar 3 min/espiga.
- 4Formar un rollo y cortar en 2. Tomar 1 porción de masa y pasar el rodillo hasta formar un cuadrado de 35x35 cm aprox. Cortar con molde de 10 cm aprox. Reservar cada masa sobre un paño de cocina. Hacer todas las masas para las empanadas.
- 5Para cocer los locos, debes apalearlos antes. Se cuecen en agua hirviendo con sal y sin su concha, previamente lavados. Si tienes olla a presión mejor. Los locos están listos después de hervirlos 45 minutos aproximadamente, hasta que estén blandos. Una vez listos partirlos en cubitos chiquititos.
- 6Para el relleno: poner en el vaso las chalotas partidas en 2 y picar 3 seg/vel 5, bajar los ingredientes con la espátula. Añadir aceite y sofreír 8 min/Varoma/vel 1. Con la espátula remover el fondo del vaso.
- 7Añadir 1 cda de harina, 1,5 cdta de sal, pimienta, 50 cc del zumo de cocción de los locos y mezclar 10 seg/vel 6.
- 8Agregar los locos y programar 2 min/100°C/giro inversa/vel 0,5.
- 9Rellenar cada masa con 2 cucharadas de locos, agregar sal, pimienta y un poco de queso parmesano previamente rallado. Con el dedo poner agua por el borde de la masa, doblar la masa para formar la empanada, apretar los bordes con el dedo y marcar con el tenedor para cerrarla muy bien.
- 10Con el vaso limpio y seco, preparar el dip de aguacate. Poner en el vaso 150 g de yogurt natural, la aguacate, 0,5 cdta de sal y la miel y mezclar 30 seg/vel 4. Verter en una salsera.
- 11Freír las empanaditas en abundante aceite caliente. Servir inmediatamente acompañado del dip.
- 12Bárbara Larraín. Thermomix.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
693 | 85.2 | 34.3 | 23.3 |
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