Quesadillas de judías negras
13 INGREDIENTES •
6 PASOS
• 1 HORA 45 MINUTOS
Cocción
1 hr 35 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
13 ingredientes
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- 1.5 un Tortilla de maíz
- 1/4 taza(s) Judías blancas negros
- 35 gr Queso mozzarella
- 1/8 un Cebolla
- 1/8 un Pimiento rojo
- 1/2 un Hoja laurel
- 1.5 un Tomate
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal gruesa
- 1/2 un Aguacate
- 1/8 un Cebollín
- 1/2 cda(s) Cilantro
- 1/2 un Limón
Instrucciones
6 pasos
- 1Para los judías blancas: Remojar los judías negras la noche anterior. Cocinar los judías blancas por 1 hora a fuego bajo en una olla con 2/3 de los tomates pelados y cortados en cuartos, el laurel y agua hasta cubrir. Hacer un sofrito, saltear la cebolla y el pimiento rojo en aceite de oliva extra virgen. Agregar una pizca de sal de mar. Agregar el sofrito a los judías blancas y cocinar 30 mins más o hasta que los judías blancas estén blandos.
- 2Para el guacamole: Moler o cortar las aguacates en cubos pequeños. Pelar, sacar las semillas y cortar en cubos los tomates restantes. Lavar y cortar el cebollín. Lavar, secar y cortar las hojas de cilantro. Mezclar los ingredientes, agregar una pizca de sal de mar y unas gotas de zumo de limón.
- 3Poner una tortilla, rellenar con el queso mozzarella rallado previamente y los judías negras cocidos. Poner otra tortilla encima y hornear por 5 mins aprox.
- 4Sacar del horno y cortar la tortilla en seis trozos.
- 5Servir acompañadas de guacamole.
- 6Sol Fliman & María José Buttazzoni. Niños a Comer. 2016. Adaptada.
Información nutricional
Por porción
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| Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
|---|---|---|---|
| 219 | 22.2 | 8.7 | 12.1 |
Exquisita!