Risotto y camarones con ají panca,
12 INGREDIENTES •
5 PASOS
• 38 MINUTOS
Cocción
36 min.
Preparación
2 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes
12 ingredientes
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- 1 taza(s) Arroz arborio
- 5 taza(s) Caldo (verdura)
- 1/2 un Cebolla morada
- 1 taza(s) Vino blanco
- 1/2 taza(s) Queso parm rallado
- 2 taza(s) Gambas
- 3 cda(s) Mantequilla
- 1 cdta(s) Ají panca
- 1/4 taza(s) Cilantro
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Instrucciones
5 pasos
- 1Calienta el caldo y cuando hierva, ponlo sobre un tostador a fuego bajo. En una olla a fuego medio, derrite 1/3 de la mantequilla y dora la cebolla (guarda un poco para los camarones), echando un poco de sal y pimienta, hasta que se ablande y suelte un poco de zumo, unos 2 minutos.
- 2Echa el arroz y incorpora bien hasta por 1 minuto más. Agrega el vino blanco, mezcla un poco, mira el reloj y deja calentar hasta que líquido se reduzca. No abandones la olla. Luego echa un poco de caldo, mezcla otro poco y de nuevo deja reducir. Repite hasta que el reloj marque unos 15 minutos desde que lo miraste (es normal que sobre caldo).
- 3Pruébalo, ya debiera estar a punto. El grano tiene que quedar al dente, o sea blando pero levemente crujiente al centro. Aquí entra la intuición. Dale un par de minutos más y otra cucharada de caldo, si sientes que le falta un poco. Luego pon la olla sobre un tostador y baja el fuego.
- 4En un sartén derrite el resto de la mantequilla y dora la cebolla. Al igual que con el arroz, cuando esté blandita, echa los camarones y el ají. Deja calentar por 4 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de los camarones. Ahora cambia el tostador al lugar del sartén y baja el fuego.
- 5Sube el fuego de la olla con arroz, deja que se reduzca el caldo (si aun le queda) y echa el queso parmesano. Mezcla bien y sirve al tiro; el risotto, los camarones y el cilantro picado. O si la cosa se pone loca mezcla todo.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
673 | 43 | 43.4 | 26.1 |
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