Lasaña berenjena y calabacín
Fondo
158 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 1/2 un | Cebolla |
| 2 un | Tomate |
| 1/2 un | Zanahoria |
| 1/2 diente(s) | Ajo |
| 1/2 un | Berenjenas |
| 1/4 un | Cebolla morada |
| 1/2 un | Calabacín |
| 50 gr | Champiñones |
| 50 gr | Queso mozzarella |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
Preparación
1
Primero cortar las berenjenas en láminas largas (asemejando pasta de lasaña), echar sal y dejar reposar en una fuente 20 mins para que suelten el jugo amargo. Enjuagar y colar
2
Luego cortar la mitad de los tomates en cubos y la otra mitad licuarla. Freír la cebolla picada en cubitos, luego el ajo picado, tomates y zanahorias rallada
3
Agregar los tomates licuados, bajar un poco la temperatura y tapar, dejar que se cocine un rato. Salpimentar
4
Precalentar el horno a 190 º C
5
Para armar la lasaña, poner en la base una cda(s)s de la salsa de tomates preparada anteriormente
6
Luego una capa con las berenjenas (todas), una capa de calabacines cortados en rodajas, champiñones cortados en rodajas, luego salsa de tomates y queso mozarella
7
Hornear 20 mins. Gratinar por 3 min. Retirar del horno y esperar al menos 5 mins para cortarla. Servir
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