Zapallos rostizados, ricota y rúcula,
13 INGREDIENTES •
13 PASOS
• 50 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes
13 ingredientes
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- 375 gr Zapallo
- 50 gr Ricota
- 1/2 un Lechuga
- 1/2 taza(s) Rúcula
- 20 gr Tomate deshidratado
- 0.38 taza(s) Castañas de cajú
- 1 un Limón
- 1/2 cda(s) Salsa inglesa
- 1 pizca Canela molida
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
- 1/2 un Papel mantequilla
- 2 cda(s) Aceite oliva
Instrucciones
13 pasos
- 1Prende el horno y déjalo calentar a temperatura alta (250ºC).
- 2Corta el zapallo en tajadas de 2cm de espesor. Con un cuchillo pequeño sácale la cáscara a cada tajada.
- 3Ponlas en un bol grande, echa la mitad del aceite de oliva, unas pizcas de sal gruesa, pimienta y la canela. Incorpora bien todo, de modo que el zapallo quede cubierto de aceite por todos lados.
- 4Sobre una fuente para horno extiende un trozo de papel mantequilla. Coloca arriba las tajadas de zapallo, cuidando que no queden montadas entre sí. Reparte arriba el resto de aceite y aliños que quedó en bol.
- 5Mete la fuente al horno y hornea por alrededor de 30 minutos, o hasta que el zapallo esté dorado y blando al pincharlo con un cuchillo.
- 6Por mientras hidrata los tomates secos. Ponlos a remojar en un bol lleno con agua recién hervida.
- 7Cuando el zapallo esté listo saca la fuente del horno y deja enfriar.
- 8Una vez que esté a temperatura ambiente, levanta el papel mantequilla tomándolo con ambas manos en cada extremo, y ponlo sobre una fuente o una tabla grande.
- 9Sobre el mismo papel, pon las hojas de lechuga y las hojas de rúcula, acomodándolas entre los trozos de zapallo.
- 10Con una cuchara reparte arriba la ricota formando pompones.
- 11Saca los tomates del remoje y pícalos en tiras delgadas. Repártelos encima de la ensalada.
- 12Haz lo mismo con las castañas de cajú.
- 13Para hacer el aliño echa dentro de una taza el resto del aceite de oliva, el jugo de 1 ó 2 limones (dependiendo de si están jugosos o no), la salsa inglesa y unas pizcas de sal. Bate bien con un tenedor para que el aceite se mezcle bien con el resto y la sal se disuelva. Reparte el aliño arriba de la ensalada o ponlo en un jarrito para que cada uno se eche.
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
263 | 28.3 | 10.8 | 14.8 |
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