Salpicón con zapallo asado

15 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 50 MINUTOS
Cocción
2 hr 20 min.
Preparación
30 min.
Dificultad
Fácil
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Ingredientes

15 ingredientes
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  • 1/2 taza(s) Zapallo
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cdta(s) Azúcar rubia
  • 1.5 taza(s) Lechuga
  • 1 un Tomate
  • 1 un Zanahoria
  • 1 un Papa
  • 1/2 un Betarraga
  • 1/2 tarro Atún conserva
  • 1 cda(s) Mayonesa
  • 1 un Pepinillo
  • 1 cda(s) Aceto balsámico
  • 1/4 un Limón
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y cortar en cubos el zapallo; lavar y picar la lechuga; lavar, pelar y cortar en cubos los tomates; lavar, pelar y rallar las zanahoroas; cocinar las papas y las betarragas; drenar el atún y demenuzarlo; picar los pepinillos finitos; exprimir jugo al limón.
  2. 2
    Precalentar el horno a 180°.
  3. 3
    Para cocer las betarragas, ponerlas lavadas y con cáscara en una olla con sal a gusto y cubrir con agua fría. Poner la olla a fuego alto y hervir. Una vez que hirvieron, bajar el fuego a medio y dejar cocer por 45 a 60 minutos. Una vez listas retirar del fuego y poner en agua fría.
  4. 4
    Para cocer las papas, ponerlas lavadas y con cáscara en una olla con sal a gusto y cubrir con agua fría. Poner la olla a fuego alto y hervir. Una vez que hirvieron, bajar el fuego a medio y dejar cocer por 20 a 30 minutos. Una vez listas retirar del fuego y poner en agua fría.
  5. 5
    Una vez frías las papas y las betarragas, pelar y cortar en cubos
  6. 6
    Poner el zapallo en cubos en una lata, rociar con la mitad del aceite de oliva, azúcar rubia, sal y pimienta. Llevar al horno durante 30 mins, hasta que el zapallo esté levemene dorado y cocido.
  7. 7
    Sacar del horno y reservar.
  8. 8
    En una guente grande, poner la lechuga, los tomates, las zanahorias, las papas, las betarragas y el zapallo. Incorporar el atún y mezclar todo muy bien.
  9. 9
    En una juguera mezclar el resto de aceite de oliva, la mayonesa, los pepinillos, el aceto balsámico, el jugo de limón y sal y pimienta a gusto. Licuar hasta tener una mezcla homogénea. Vaciar sobre la ensalada al momento de servir y mezclar bien.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
221 26.2 14.4 6.9

©Receta de @virginiademariaoficial. Adaptada.

©Foto de CANVA.

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  • Hace 2 años

  • Hace 2 años