Chilenitos saludables

Precalentar el horno a 200°C por 15 mins.

Separar las claras de las yemas a 3/4 de los huevos. En un bol mezclar 1/4 de los huevos con las yemas, la mitad del azúcar y la vainilla. Agregar de a poco la harina y amasar hasta lograr una masa homogénea. pasar el rodillo hasta que quede muy fina. Si es muy difícil, puedes separar la masa en varios pedazos y pasar el rodillo uno a uno.

Cortar con un vaso de boca ancha y hornear por 5 a 8 mins. Dejar enfriar mientras preparas el merengue con las claras y la mitad del azúcar.

Para hacer el merengue, batir las claras por 30 a 40 segs y agregar el azúcar de a poco. Seguir batiendo por unos 3 mins hasta que tome consistencia deseada.

Rellenar los chilenitos con 1 cda de franguito cada uno y cubrir con merengue.