Tiradito de pescado a la peruana

Preparar la pasta de ají. En una olla colocar el ají verde sin semillas y en trozos y agregar agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y eliminar el agua. Repetir el proceso tres veces. Colocar el ají en la licuadora y procesar hasta obtener una pasta. Reservar.

Cocer el camote en agua hirviendo hasta que esté blando.

Cocer el choclo en agua hirviendo hasta que esté tierno.

Cortar el pescado en láminas finas y colocar en una fuente o platos individuales. Sazonar con jugo de limón, pasta de ají reservada, cilantro y sal. Servir con trozos de camote cocido y pelado y choclo cocido.