Charquicán

16 INGREDIENTES • 7 PASOS • 1 HORA 30 MINUTOS
Cocción
1 hr 5 min.
Preparación
25 min.
Dificultad
Intermedia
Charquicán

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1 - 2

Ingredientes

16 ingredientes
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  • 200 gr Vacuno (bolita)
  • 1/4 taza(s) Charqui
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 1/4 cdta(s) Pimentón en polvo
  • 1/4 cdta(s) Orégano
  • 2 un Papa
  • 1/2 taza(s) Calabaza
  • 0.38 taza(s) Frijoles blancos verdes
  • 0.38 taza(s) Elote desg congelado
  • 1 taza(s) Caldo (carne)
  • 2 un Huevo
  • 2 cda(s) Aceite
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: picar cebolla fina; vainicas en juliana; papas, calabaza y carne del tamaño de un dado; rallar zanahoria y ajo en el menor grosor del rallador.
  2. 2
    En una olla agregar 2 cdtas de aceite y calentar por 1 minuto. Agregar carne y dorar. Retirar y reservar
  3. 3
    En la misma olla, agregar 2 cdtas de aceite, y esperar unos segundos para que se caliente bien. Agregar cebolla, ajo y zanahoria y saltear. Agregar la carne y condimentar con sal, pimienta, ají de color, orégano y comino. Mantener al fuego por 5 min.
  4. 4
    Incorporar papas y calabaza, y cubrir con agua fría. Cuando el agua hierva, bajar a fuego medio.
  5. 5
    Cocinar 15 a 20 min hasta que las papas y calabaza estén blandas. Incorporar vainicas, elote, guisantes y mantener al fuego por 10 min más.
  6. 6
    Para finalizar, aplastar levemente las verduras (principalmente el calabaza) con una cuchara de madera o mazo.
  7. 7
    Retirar del fuego y servir de inmediato.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
337 46.7 18.2 9.6
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