Gratín de mote y verduras

Gratín de mote y verduras

Fondo
364 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 cda(s) Aceite oliva
125 gr Mote seco
1/4 un Pimiento rojo
1/4 un Calabacín
1/4 un Berenjenas
50 gr Champiñones
1/2 taza(s) Caldo (verdura)
1/4 taza(s) Leche descremada
1 un Huevo
1 poco Crema de leche
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
1/2 cdta(s) Mantequilla
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: considerar la cantidad de mote como su peso cocido; cortar pimentón en cubos pequeños; cortar calabacín y berenjena en láminas y luego en cuartos; cortar champiñones en mitades; preparar el caldo según las instrucciones del envase.
2
Calentar el aceite en un sartén, agregar el pimentón y saltear a fuego fuerte durante 15 minutos. Agregar calabacín y berenjena, y continuar salteando otros 15 minutos.
3
Incorporar champiñones y condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego y traspasar a un bol para entibiar.
4
En un bol, a parte, juntar el caldo, leche, crema y huevos, batiendo hasta homogeneizar.
5
Enmantequillar una fuente para horno. Juntar mote con verduras, mezclar, y verter en la fuente.
6
Precalentar el horno a 170°C. Verter la mezcla de líquidos sobre mote con verduras, y llevar al horno. Hornear durante 25 minutos, hasta que cuaje y se dore la superficie.
7
Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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Comentarios
Muy buena receta! Quedo delicioso, las medidas son exactas para la cantidad de personas que una selecciona

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