Frijoles blancos con rienda

Frijoles blancos con rienda

Fondo
174 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1/4 un Cebolla morada
1/2 un Zanahoria
50 gr Calabaza
1 poco Apio
2 cda(s) Aceite oliva
10 gr Espinaca
1 un Tomate
1/2 diente(s) Ajo
25 gr Tocino
1/4 cdta(s) Estragón seco
190 gr Frijoles blancos (conserva)
7.5 gr Pasta (tallarines)
10 gr Perejil
Preparación
1
Pela la zanahoria, las varas de apio y el trozo de calabaza. Corta todo en cubitos, también la cebolla y pica bien fino el ajo. Pica en trocitos el tocino y corta los tomates por la mitad.
2
Echa los frijoles blancos sobre un colador y cuélalos bien, deshaciéndote del jugo. Deja todo a mano.
3
Calienta al menos 1 lt de agua en el hervidor (por cada 4 personas). Calienta a fuego medio una olla mediana con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y tocino. Añade unas pizcas de sal y pimienta y saltea por alrededor de 5 mins revolviendo siempre.
4
Luego agrega la zanahoria, el calabaza y el apio. Echar también el estragón, incorpora bien y saltea por 2 mins más.
5
Echa las mitades de tomate y luego el agua hirviendo. Incorpora bien, baja el fuego al mínimo y deja cocer con la olla tapada por 30 mins.
6
Cumplido el tiempo, usando unas tenazas agarra los tomates por la piel arrugada y levántalos un poco, de modo que ésta se desprenda. Sácalas una a una y deshazte de ellas
7
Rompe los tomates apretándolos con la cuchara de palo. Agrega las hojas de espinaca y los frijoles blancos
8
Corta los tallarines en 4 partes iguales y échalos dentro de la olla. Sube el fuego a la mitad, revuelve bien y deja cocer por 8 mins más. Antes de servir, corregir sazon. Servir y repartir sobre cada bol un poco de perejil picado
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