Puré de habas con tapa de lomo alto
Fondo
1665 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 500 gr | Habas congeladas |
| 1/2 cda(s) | Mantequilla |
| 1/4 taza(s) | Crema de leche |
| 450 gr | Vacuno (tapa de lomo alto) |
| 1/2 taza(s) | Azúcar granulada |
| 1000 ml | Vino blanco tetra |
| 1/2 cda(s) | Tomillo |
| 1/2 un | Cebolla |
| 1/2 un | Tomate |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
Preparación
1
Cortar la cebolla y el tomate en gajos.
2
En una olla con agua hirviendo, cocinar las habas según indicaciones del envase. Drenar el agua de la olla (pelar si es necesario) y con un maso aplastar las habas, para formar un puré, dejando algunos trozos y habas enteras. Agregar crema mantequilla, sal y pimienta.
3
En un sartén a fuego alto, agregar aceite y sellar tapa de lomo alto hasta dorar todas sus caras.
4
En una olla a fuego bajo, agregar azúcar y calentar para formar caramelo. Traspasar la tapa de lomo alto a la olla, agregar vino blanco, tomillo, cebolla y tomate. Cocinar a fuego alto por 3 horas, o hasta que la carne esté blanda y al pinchar salga un líquido cristalino.
5
Trozar y servir de inmediato acompañada de puré de habas.
Califica esta receta