Calabazas italianos rellenos de quínoa
Fondo
182 kcal/p
Dificultad
Ingredientes
| 2 un | Calabacín |
| 1 un | Huevo |
| 1/4 un | Pimiento verde |
| 1/4 un | Cebolla |
| 1/2 un | Zanahoria |
| 1/2 taza(s) | Quínoa |
| 1/4 taza(s) | Queso parm rallado |
| 2 cda(s) | Aceite |
| 1/4 cdta(s) | Sal |
| 1 pizca | Pimienta |
| 1/2 diente(s) | Ajo |
Preparación
1
Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.
2
Cortar los calabazas italianos en mitades y con la ayuda de una cuchara, ahuecarlos y reservar el relleno.
3
Sumergir los calabazas italianos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 3 mins, al sacarlos, agregarles agua fría para detener la cocción. Reservar.
4
En un sartén agregar un poco de aceite y dorar la cebolla picada en cubitos y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el relleno de los calabazas italianos con la zanahoria rallada y seguir cocinando a fuego medio, durante 2 mins.
5
Luego agregar el pimentón cortado en cubitos pequeños, saltear durante 1 min más y agregar finalmente la quínoa ya cocida.
6
Mezclar bien y agregar las claras de huevo batidas. Cocinar durante 30 segs más.
7
Rellenar los calabacines, agregar queso rallado encima y hornear hasta gratinar.
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