Lentejas rojas con curry y cúrcuma
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Ingredientes
| 1/2 taza(s) | Lentejas rojas |
| 1/2 un | Cebolla |
| 1/2 un | Papa |
| 1/2 un | Zanahoria |
| 1/2 un | Caldo (verdura) |
| 1/4 taza(s) | Leche de coco |
| 1/2 cda(s) | Aceite coco |
| 1/4 cda(s) | Cúrcuma |
| 1/2 cdta(s) | Curry |
| 1/2 cdta(s) | Jengibre polvo |
| 1/4 cdta(s) | Sal gruesa |
| 1 pizca | Pimienta |
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y cortar la cebolla en cubitos; lavar, pelar y cortar las papas en cubos medianos, lavar, pelar y picar la zanahoria en cubos; preparar el caldo de verduras según instrucciones del envase.
- 2En una olla, añadir el aceite de coco y saltear la cebolla hasta que se dore. Agregar la zanahoria, las lentejas, la papa y las especias (cúrcuma y curry). Salpimentar a gusto.
- 3Mezclar bien todo y añadir el caldo de verduras. Una vez que hierva, cocinar por 25 mins o hasta que las lentejas y las papas estén cocidas.
- 4Agregar la leche de coco y servir caliente.
- 5Javiera Suárez. Liveat. Adaptada.
- 6Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
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Fondo
159 kcal/p
Dificultad
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