Quinotto de champiñones

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Ingredientes

1/2 taza(s)	Quínoa
2 cda(s)	Aceite oliva
1/2 cda(s)	Mantequilla
1/2 un	Caldo (verdura)
1/4 taza(s)	Crema de leche
1/4 un	Cebolla
3/4 taza(s)	Champiñones
2 cda(s)	Cilantro
1/4 taza(s)	Vino blanco
2 cda(s)	Queso parm rallado
1/4 cdta(s)	Sal gruesa rosada del himalaya
1 pizca	Pimienta
1 pizca	Nuez moscada

Preparación

1

Lavar la quinoa (restregarla bien, hasta que el agua salga clara y limpia).
2

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y picar el cilantro fino; limpiar y cortar los champiñones en láminas; preparar el caldo de verduras según instrucciones del envase y derjarlo hirviendo en una olla.
3

Agregar la quinoa al caldo hirviendo y cocinar hasta que la quinoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos). Colar y dejar enfriar.
4

Saltear la cebolla en la mantequilla. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el vino, los champiñones, la nuez moscada, sal gruesa rosada del himalaya Lobos®, pimienta y la crema.
5

Llevar a hervir e incorporar la quinoa graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar la mitad del queso parmesano y el cilantro picado.
6

Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
7

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

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Fondo

251 kcal/p

Dificultad

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