Risotto de mote con camarones
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Fondo 460 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

1/2 taza(s) Mote seco
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 cda(s) Mantequilla
1/4 taza(s) Crema de leche
1/4 un Cebolla
200 gr Camarones
1/4 taza(s) Vino blanco tetra
2 cda(s) Queso parm rallado
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: cocinar los camarones; lavar, pelar y picar fina la cebolla.
2
Preparar el mote según las instrucciones del envase.
3
Para saltear los camarones: en un sartén, agregar la mitad del aceite de oliva y añadir los camarones. Saltear hasta que cambien de color (unos 3 a 4 mins aprox.). Reservar.
4
Poner una olla a fuego alto, añadir el resto del aceite y de la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
5
Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
6
Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
7
Servir los camarones encima del risotto.
8
Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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