Aloo tikki fritos y chutney verde

Hervir las papas con cáscara a partir de agua fría, hasta que estén bien cocidas, durante 25 minutos aproximadamente.

En un bol formar un puré y mezclar junto con las arvejas, harina, curry en polvo, huevo y el sazonador India Edra®. Integrar todo hasta formar una masa homogénea y refrigerar.

Para el chutney: lavar, pelar y cortar en pequeños cubos todas las verduras. En un sartén con mantequilla, saltear la cebolla morada, el pimentón y el zapallo italiano. Condimentar con sal, azúcar y vinagre blanco. Ir agregando 0.25 taza de agua a medida que sea necesario. Reservar.

Con la mezcla más fría y manipulable, formar medallones para luego freír en aceite de maravilla.

Montar los Aloo tikki calientes sobre una base de chutney verde y decorar con hojas de cilantro.