Filete de cerdo con salsa de cítricos y arroz thermomix
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Fondo 648 kcal/p Dificultad 6
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Ingredientes

20 gr Aceite oliva
350 gr Arroz
1 diente(s) Ajo
1000 gr Cerdo (lomo)
2 cdta(s) Sal
2 cdta(s) Pimienta
1 un Naranja
1 un Limón
30 gr Cebolla
40 gr Mantequilla
500 gr Oporto
1 cda(s) Maicena
1/2 cda(s) Mostaza
300 gr Mermelada frambuesa
Preparación
1
Para el arroz: Ponga 1000 gr de agua, el aceite, el ajo (opcional) y 0,5 cdta de sal, introduzca el cestillo dentro del vaso y programe 8 min/100 º C/vel 1
2
Acabado el tiempo y sin abrir la tapa, añada el arroz a través del bocal y programe 20 min/100 º C/vel 4. Mueva el arroz con la espátula, a través del bocal, de vez en cuando. (TM31 programe 13 min/100º C/vel 4)
3
Cuando termine el tiempo, compruebe si la cocción del arroz está a su gusto, de no ser así, programe 2 min más a la misma temperatura y velocidad
4
Luego, con la ayuda de la espátula saque el cestillocon el arroz enseguida, vuélquelo en una fuente bien extendido y no le dé forma hasta que no pierda un poco de calor. Reserve
5
Para el cerdo: Espolvoree los filetes (300 gr aprox cada uno) con 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta y envuélvalos por separado en film plástico. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve
6
Salsa de cítricos: Ponga en el vaso 200 gr de agua y caliente 5 min/100º C/vel cuchara
7
Añada 6-8 tiras de piel de naranja en tiras muy finas (solo la parte naranja de la piel, expima la naranja y reserve el jugo), 4-6 tiras de piel de limón  en tiras muy finas (solo la parte amarilla de la piel) y programe 2 min/100º C/giro a la inversa/vel cuchara. Escurra el contenido del vaso a través del cestillo y seque las pieles con papel de cocina. Reserve
8
Ponga en el vaso la cebolla, la mantequilla y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120º C/vel 1. (TM31: 5 min/Varoma/vel 1)
9
Añada el oporto y sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1
10
Retire el Varoma, reserve tapado (si prefiere más cocido el cerdo programe 5 minutos más)
11
Coloque un bol sobre la tapa del vaso con la maicena, añada el jugo de naranja y mezcle manualmente
12
Incorpore la mezcla al vaso, añada la mostaza, 1 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta y programe 5 min/100º C/vel 5. Mientras tanto, retire el film transparente de los filetes y córtelos en medallones
13
Añada las pieles reservadas de los cítricos, la mermelada y mezcle 7 seg/vel 3/giro a la inversa
14
Sirva el filete acompañada de la salsa y arroz
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