Pastel de porotos negros con zapallo asado vegano
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Ingredientes
| 190 gr | Porotos negros (conserva) |
| 1/4 un | Cebolla |
| 3 taza(s) | Zapallo |
| 1/2 diente(s) | Ajo |
| 190 gr | Tomates en conserva |
| 1/2 un | Hoja laurel |
| 1/2 cdta(s) | Curry |
| 1/2 cdta(s) | Aliño completo |
| 1/2 cdta(s) | Orégano seco |
| 3 cda(s) | Aceite oliva |
| 1/2 cdta(s) | Azúcar rubia |
| 1/4 cdta(s) | Sal fina |
| 1 pizca | Pimienta |
| 1/2 cdta(s) | Aceite |
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: drenar los porotos negros; cortar la cebolla en cubitos; cortar el zapallo en cubos; machacar el ajo.
- 2Rociar los cubos de zapallo con 2 cucharadas de aceite de oliva y sal. Asar el zapallo en el horno unos 30 a 40 minutos hasta que esté blando. Pasar por la minipimer hasta obtener un puré.
- 3En una olla sofreír con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla, el ajo y los porotos.
- 4Agregar los tomates en conserva a la olla, 1 taza de agua y los aliños: laurel, aliño completo, orégano seco, azúcar y curry. Cocinar por 10 min. Salar y reservar.
- 5Precalentar el horno a 180°C.
- 6En un bowl, aliñar el puré de zapallo con el resto del aceite oliva, pimienta y sal. Reservar.
- 7Aceitar una fuente y armar el pastel con una base de porotos/salsa y por sobre el puré de zapallo.
- 8Hornear por 20 min y dejar reposar antes de servir.
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Fondo
183 kcal/p
Dificultad
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