Mi versión de vatapá
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Fondo 544 kcal/p Dificultad 2
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Ingredientes

1 taza(s) Leche de coco
30 gr Maní
1/2 un Marraqueta
1/2 un Tomate
1/4 un Pimentón rojo
1/2 taza(s) Albahaca
2 cda(s) Ciboulette
1/8 un Cebolla
1 poco Jengibre
1/2 cdta(s) Pimentón en polvo
1/4 cdta(s) Sal
2 cda(s) Aceite oliva
100 gr Camarones
3/4 taza(s) Arroz
2 cda(s) Aceite
Preparación
1
El pan debe estar idealmente añejo o de un día para otro.
2
Prepare sus ingredientes: picar el tomate en cubitos; cortar el cilantro fino; picar el pan en pedacitos; picar el pimentón y la cebolla finos.
3
Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.
4
Remojar el pan en la leche de coco por 20 min y posteriormente licuar en la juguera. Ahí mismo agregar el tomate picado, maní, jenjibre, paprika, sal y cilantro... debe quedar una crema espesa.
5
En un sartén con un chorro de oliva, saltear los camarones, agregar la mezcla de la juguera y cocinar por 20 min a fuego suave hasta que espese, por encima cilantro originalmente pero yo le puse ciboulette y albahaca, servir bien caliente con arroz... es una deliciaaaaaa!
6
*Si quieres hacer leche de coco casera: poner en la juguera 1 taza de coco rallado y 3 de agua, licuar por 4-5 min, colar y lista la leche para la receta.
7
Connie Achurra. Adaptada.
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